½ l Milch
1 Prise Salz
100 g Milchreis
2 - 3 El Vanillezucker
1 Eigelb  
Milch mit Salz erhitzen und den Reis 25 Min. darin quellen lassen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker verquirlen

150 g Apfelstückchen mit 15 g Butter und 1 Pckg Vanillezucker dünsten. 1 Eiweiß steif schlagen. Eigelbmasse, Apfelstücke und Eischnee unter den Reis heben.

Alles in eine gefettet Auflaufform geben, mit Semmelmehl bestreuen und mit Butterflocken belegen.

Bei 180 - 20° C 40 Min. backen